ROMA – Giovane, single, residente in Lombardia: e' l'identikit del maggior goloso di gelato nel nostro Paese. Un consumo che non conosce crisi: gli italiani non rinunciano infatti al piacere di gustare qualunque sia la stagione coni, sorbetti e coppette.
Merito della bonta' del prodotto e anche del fatto che negli ultimi 12 mesi il gelato non ha fatto registrare aumenti di prezzo, dice la Confartigianato il cui l'Ufficio studi ha analizzato produzione, usi e consumi del gelato tricolore. La spesa annua delle famiglie per il dolce cono supera i 2 miliardi: 2.026 milioni di euro, +1% rispetto allo scorso anno, 81 euro medio per nucleo familiare, evidenzia la ricerca.
Per soddisfare una cosi' massiccia richiesta aumenta anche il numero delle gelaterie artigiane: nel 2011 sono 37.787 con 87.992 addetti e dal 2010 sono cresciute del 2,3% (pari a 858 gelaterie in piu'). E sono i giovani adulti – sempre secondo la Confartigianato – i maggiori consumatori di gelato. Il primato di spesa pro capite (67 euro anno), spetta ai single con meno di 35 anni.
Seguono le giovani coppie senza figli (43 euro), 33 euro le coppie con 1 figlio. I piu' golosi d'Italia sono i lombardi: la regione infatti e' in testa sia per maggior numero di gelaterie artigiane (5.882 imprese, 15,6% del totale) sia per il record dei consumi (392 milioni di euro l'anno, pari al 19,4% del totale nazionale). Seguono il Veneto e il Lazio (184 milioni di euro). A breve distanza il Piemonte, poi Emilia Romagna (179 milioni) e Campania.
Duello tra Roma e Milano per il primato provinciale di consumi: nella Capitale si spendono 134,6 milioni, mentre il capoluogo lombardo segue a breve distanza con 133,9 milioni di euro. Conquista il terzo posto la provincia di Torino (95,7 milioni), seguita da Napoli (72,4 milioni), Brescia (48 milioni), Bologna (43 milioni), Bergamo (41,2 milioni), Genova (39,7 milioni).
Se dai consumi ci si sposta alla produzione, la classifica delle regioni con il maggior numero di gelaterie artigiane vede al secondo posto, dopo la Lombardia, il Lazio (3.768 imprese), seguita da Campania (3.448 imprese), Veneto (3.225), Emilia Romagna (3.047) e Piemonte (2.902 imprese). Nell'ultimo anno, le gelaterie sono aumentate soprattutto in Abruzzo (+4,4%), Puglia (+3,8%) e Sardegna (+3,2%). ''L'aumento del numero di gelaterie artigiane conferma che gli italiani continuano a preferire la qualita' e la genuinita' del nostro prodotto – sottolinea il presidente dei gelatieri di Confartigianato, Loris Molin Pradel – Non esiste limite alla fantasia dei gelatieri artigiani che sono riusciti a inventare oltre 270 gusti. Rimane tuttavia una certezza: quella del gelato artigiano e' una ricetta semplice e genuina: solo latte, uova, zucchero e frutta. Rigorosamente freschi, senza conservanti ed additivi artificiali''.
La novita' dell'estate 2011 sono le agri-gelaterie, segnala infine la Coldiretti, il cono ghiacciato direttamente dalla stalla.