Risultati
I risultati dello studio suggeriscono che una quantità moderata di olio extravergine di oliva potrebbe essere più vantaggiosa per la salute del cuore rispetto a un consumo elevato. I partecipanti che hanno seguito una dieta a basso contenuto di EVOO hanno visto una riduzione maggiore dei livelli di colesterolo LDL e di altri marcatori cardiometabolici rispetto a quelli che ne consumavano di più. Questo indica che, sebbene l’olio extravergine di oliva sia benefico, un consumo eccessivo potrebbe non offrire ulteriori vantaggi e potrebbe persino avere effetti negativi.
Commenti degli esperti
Monica Aggarwal, MD, FACC, autrice principale dello studio, ha spiegato che sebbene le diete a base vegetale siano già note per ridurre i livelli di colesterolo LDL, la scoperta chiave è stata che quantità inferiori di EVOO hanno portato a riduzioni più significative di LDL. Questo suggerisce che l’olio extravergine di oliva potrebbe non essere la componente più salutare di una dieta, ma piuttosto una scelta meno dannosa rispetto ad altre alternative.
Jennifer Wong, MD, cardiologa certificata, ha commentato che i risultati dello studio hanno senso, poiché una dieta povera di grassi, anche di quelli più sani come l’olio d’oliva, può portare a migliori profili metabolici. Ha sottolineato l’importanza di ulteriori studi per esaminare gli effetti a lungo termine di questi cambiamenti dietetici non solo sui livelli di colesterolo, ma anche sugli eventi cardiaci come infarti e ictus.
Monique Richard, MS, RDN, LDN, dietista nutrizionista registrata, ha aggiunto che il detto “di più non è sempre meglio” si applica perfettamente all’olio extravergine di oliva. Ha spiegato che quattro cucchiai di olio d’oliva forniscono circa 480 calorie e 56 grammi di grassi, che rappresentano una porzione significativa dell’apporto calorico giornaliero raccomandato. Un consumo eccessivo di EVOO potrebbe sostituire altri alimenti nutrienti che potrebbero contribuire ad abbassare i livelli di lipidi nel sangue.
Quanto olio extravergine d’oliva dovresti consumare?
Per coloro che cercano di determinare la quantità ideale di EVOO da includere nella loro dieta, Richard consiglia di consultare un dietista nutrizionista. In generale, una dieta che fornisce 50-60 grammi di grassi al giorno, equivalenti a circa 450-540 calorie da grassi, sarebbe appropriata per una dieta da 1500-1800 calorie al giorno. Dato che un cucchiaio di EVOO contiene circa 120 calorie e 14 grammi di grassi, è facile vedere come le quantità raccomandate possano essere raggiunte o superate rapidamente.
Richard suggerisce di misurare attentamente l’olio d’oliva utilizzato durante la cottura e di essere consapevoli delle altre fonti di grassi nella dieta quotidiana. È importante considerare che anche piccole quantità di olio d’oliva possono fare una grande differenza, e mantenere un equilibrio tra diverse fonti di grassi sani è fondamentale per una dieta equilibrata.