Colesterolo alto? Questi cibi scelti al posto della carne aiutano a ridurlo (blitzquotidiano.it) FOTO ANSA
Negli ultimi anni, le alternative vegetali alla carne stanno guadagnando sempre più popolarità. Non solo per ragioni etiche e ambientali, ma anche per i benefici sulla salute che iniziano a emergere da numerosi studi scientifici. Secondo una recente revisione pubblicata su The American Journal of Clinical Nutrition, il consumo di sostituti della carne a base vegetale per un periodo di otto settimane potrebbe ridurre il colesterolo totale del 6% e il colesterolo LDL, noto come “colesterolo cattivo”, del 12% negli adulti senza malattie cardiovascolari.
Questi dati suggeriscono che l’inclusione di alternative vegetali alla carne nella dieta potrebbe rappresentare un valido supporto per il benessere cardiometabolico, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno gli effetti a lungo termine.
L’attenzione verso un’alimentazione più sana e sostenibile ha portato sempre più persone a ridurre il consumo di carne a favore di alternative a base vegetale. Questi prodotti sono progettati per imitare l’aspetto, il sapore e la consistenza della carne tradizionale, ma hanno un profilo nutrizionale differente.
Lo studio ha analizzato diversi parametri di salute cardiovascolare, tra cui colesterolo totale, colesterolo LDL e peso corporeo. I risultati hanno evidenziato una significativa riduzione dei livelli di colesterolo con il consumo di carne vegetale rispetto alla carne tradizionale. Tuttavia, non sono stati riscontrati effetti significativi su altri indicatori come il colesterolo HDL (“colesterolo buono”), i trigliceridi, la pressione sanguigna e i livelli di glicemia a digiuno.
Le alternative vegetali alla carne, in particolare quelle derivate da funghi come il mycoprotein, sembrano avere un impatto positivo sui livelli di colesterolo. Questo potrebbe essere dovuto a diversi fattori:
Maggiore contenuto di fibre: le fibre alimentari aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo nell’intestino.
Minore quantità di grassi saturi: la carne rossa e i prodotti di origine animale contengono elevate quantità di grassi saturi, associati all’aumento del colesterolo LDL.
Presenza di grassi insaturi: alcuni sostituti vegetali della carne contengono grassi insaturi, che possono avere un effetto positivo sulla salute cardiovascolare.
Nonostante i risultati promettenti, la ricerca presenta alcune limitazioni. La revisione ha preso in esame solo studi della durata massima di otto settimane, il che non consente di trarre conclusioni sugli effetti a lungo termine delle alternative vegetali alla carne. Inoltre, la maggior parte delle ricerche analizzate è stata finanziata dai produttori di carne vegetale, un aspetto che potrebbe aver influenzato i risultati.
Un altro limite riguarda la diversità dei partecipanti. Le ricerche condotte finora hanno coinvolto principalmente adulti sani, senza malattie cardiovascolari preesistenti. Non sono disponibili dati sufficienti sugli effetti della carne vegetale su bambini, anziani o persone con problemi di salute.
Se da un lato le alternative vegetali alla carne possono rappresentare un aiuto per la riduzione del colesterolo e il passaggio a una dieta più plant-based, dall’altro gli esperti sottolineano l’importanza di privilegiare alimenti il più possibile naturali e poco processati. Alcuni prodotti a base vegetale sono altamente trasformati e possono contenere elevate quantità di sodio, additivi e grassi non sempre benefici per la salute.
Gli esperti suggeriscono di utilizzare questi prodotti come supporto per una dieta più ricca di alimenti integrali, come legumi, verdure e cereali integrali, che offrono un profilo nutrizionale più equilibrato. In altre parole, la carne vegetale può essere un valido aiuto per chi desidera ridurre il consumo di carne, ma non dovrebbe sostituire del tutto fonti proteiche naturali e meno lavorate.