Hamburger vegetale, foto ANSA
Negli ultimi anni, i sostituti della carne a base vegetale hanno guadagnato popolarità come alternative più salutari e sostenibili rispetto alle opzioni tradizionali a base di carne. Tuttavia, una nuova ricerca mette in discussione questa convinzione, suggerendo che questi prodotti potrebbero non essere così vantaggiosi per la salute del cuore come si pensava.
Lo studio
Nello specifico, uno studio condotto da ricercatori di Singapore e pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, ha coinvolto 89 adulti a rischio di diabete di tipo 2 e ha confrontato gli effetti delle diete contenenti carne animale con quelle basate su sostituti della carne a base vegetale sulla salute cardiovascolare e il rischio di diabete.
Durante le 8 settimane dello studio, metà dei partecipanti ha consumato una dieta a base di carne animale, mentre l’altra metà ha consumato una dieta basata su sostituti della carne a base vegetale. I ricercatori hanno monitorato i livelli di colesterolo, zucchero nel sangue e pressione sanguigna dei partecipanti per valutare gli effetti delle due diete sulla salute del cuore e del metabolismo.
I risultati dello studio hanno sorpreso molti: non sono emersi benefici significativi per la salute del cuore dalle diete a base di carne a base vegetale rispetto a quelle che includono carne animale. Inoltre, non c’era alcun chiaro vantaggio di una dieta rispetto all’altra nel migliorare la salute cardiovascolare. Tuttavia, i partecipanti che consumavano carne animale sembravano gestire meglio i livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli che consumavano sostituti della carne a base vegetale.
Differenze nella composizione nutrizionale
Un’analisi dei nutrienti ha rivelato differenze significative tra le due diete. Le diete a base di carne animale fornivano una maggiore quantità di proteine, mentre i sostituti della carne a base vegetale erano più ricchi in sodio, potassio e calcio. Queste differenze potrebbero aver contribuito ai risultati osservati, con una possibile spiegazione relativa al migliore controllo dello zucchero nel sangue nel gruppo che consumava carne animale.
Questi risultati mettono in dubbio l’idea che i sostituti della carne a base vegetale offrano gli stessi benefici per la salute cardiovascolare delle diete a base vegetale. Sembrerebbe che l’aggiunta di questi prodotti alla propria dieta potrebbe modificare l’apporto nutrizionale in modi che potrebbero avere un impatto negativo sul controllo dello zucchero nel sangue.
Gli esperti raccomandano di concentrarsi su alimenti integrali e minimamente trasformati come fonte primaria di proteine, sia per le diete a base vegetale che per quelle onnivore. Questi alimenti promuovono la salute cardiovascolare grazie alla loro ricchezza di fibre, acidi grassi omega-3 e antiossidanti.