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Torta alle carote sofficissima, ricetta veloce e facile

La torta alle carote è uno dei dolci più amati, apprezzata per la sua consistenza soffice, il sapore delicato e il profumo invitante. Facile e veloce da preparare, questa torta conquista adulti e bambini e si presta perfettamente per la colazione, la merenda o un dolce fine pasto. Realizzare una torta alle carote sofficissima in casa richiede pochi ingredienti e semplici passaggi, e, con qualche accorgimento, si ottiene un risultato morbido e gustoso, ideale per accompagnare una tazza di tè o un caffè.

Torta alle carote, gli ingredienti

Per preparare una torta alle carote soffice e profumata servono pochi ingredienti, facilmente reperibili e alla portata di tutti. La ricetta è perfetta anche per chi vuole preparare un dolce leggero e genuino, sfruttando il naturale sapore dolce delle carote e un tocco di mandorle per una consistenza irresistibile. Ecco le quantità esatte per ottenere una torta alta e soffice:

  • 300 grammi di carote fresche e ben lavate
  • 180 grammi di farina 00
  • 50 grammi di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
  • 3 uova medie
  • 180 grammi di zucchero
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 grammi)
  • Scorza grattugiata di un’arancia biologica
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Per ottenere una torta di carote soffice e perfettamente amalgamata, è importante seguire attentamente i passaggi della ricetta e rispettare i tempi di lavorazione. La torta è pronta in meno di un’ora e, se conservata bene, rimane morbida per giorni, perfetta per essere gustata anche in più occasioni.

Prima di tutto, preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e prepara una tortiera del diametro di circa 22 cm, imburrata e infarinata o foderata con carta da forno, per evitare che il dolce si attacchi.

Preparazione delle carote

Inizia occupandoti delle carote: dopo averle lavate accuratamente, pelale con un pelapatate e grattugiale finemente. È importante grattugiare le carote in modo sottile, così da rendere l’impasto più omogeneo e facile da amalgamare. Se preferisci, puoi anche utilizzare un frullatore o un tritatutto, ottenendo una sorta di purea di carote che si distribuirà uniformemente nell’impasto, donando alla torta una consistenza ancora più soffice.

Preparazione delle carote (blitzquotidiano.it)

Preparazione dell’impasto

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Monta il tutto con una frusta elettrica per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. La lavorazione delle uova è un passaggio fondamentale per ottenere una torta soffice e leggera, poiché l’aria incorporata aiuterà il dolce a gonfiarsi durante la cottura.

Una volta che le uova e lo zucchero sono ben montati, aggiungi gradualmente l’olio di semi a filo, continuando a mescolare delicatamente. L’olio è un ottimo sostituto del burro, rendendo la torta più leggera e meno calorica, senza compromettere la morbidezza.

Setaccia la farina 00 insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto di uova e zucchero, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. A questo punto, aggiungi la farina di mandorle o le mandorle tritate, che doneranno alla torta un sapore delicato e una consistenza morbida e friabile.

Incorpora anche la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale, che esalterà i sapori del dolce. Infine, aggiungi le carote grattugiate e mescola delicatamente per ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.

Cottura

Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola per distribuire uniformemente la massa. Cuoci la torta nel forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Ogni forno ha tempi di cottura diversi, quindi dopo 30 minuti è consigliabile fare la prova stecchino: inserisci uno stecchino al centro della torta e, se esce pulito e asciutto, il dolce è pronto.

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Se desideri, puoi spolverarla con dello zucchero a velo per un tocco finale delicato e dolce.

Consigli per una torta alle carote ancora più soffice

Per una consistenza ancora più morbida e avvolgente, puoi sostituire l’olio con lo stesso quantitativo di yogurt bianco (100 grammi), che renderà la torta leggermente più umida e cremosa. Un altro trucco è aggiungere un cucchiaino di miele all’impasto: il miele non solo esalta il gusto della torta, ma aiuta anche a trattenere l’umidità, rendendo il dolce soffice più a lungo.

Se preferisci una versione senza glutine, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farina di riso e fecola di patate (90 grammi di farina di riso e 90 grammi di fecola). Questa combinazione manterrà la torta leggera e friabile, senza compromettere la consistenza.

Come servire e conservare la torta alle carote

La torta di carote è deliziosa così com’è, ma può essere arricchita con una glassa al formaggio spalmabile o al cioccolato bianco, per una versione ancora più golosa. Per preparare una glassa veloce, mescola 100 grammi di formaggio spalmabile con 50 grammi di zucchero a velo e una spruzzata di succo d’arancia. Spalma la glassa sulla torta una volta raffreddata, ottenendo un contrasto cremoso che esalta il sapore del dolce.

Questo dolce si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperto con una campana per dolci o avvolto nella pellicola. Se vuoi mantenerla fresca più a lungo, puoi riporla in frigorifero per 4-5 giorni. In alternativa, la torta di carote può essere congelata: tagliala a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente, così da poterle scongelare all’occorrenza per una colazione o una merenda veloce.

Claudia Montanari

Nata nel 1985 a Roma. Una laurea in lettere con indirizzo moda e comunicazione, sostengo che Roberto Rossellini, lo Stedelijk Museum, Naruto e Lena Dunham mi abbiano cambiato la vita. Da più di 10 anni lavoro come society journalist per ladyblitz e blitzquotidiano occupandomi di moda, lifestyle, salute, viaggi e bellezza.

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